Omáčka
Omáčka | |
---|---|
Základní informace | |
Místo původu | Francie |
multimediální obsah na Commons | |
Některá data mohou pocházet z datové položky. |
Omáčka (lidově vomáčka či máčka) je hustá kapalina podávaná k jídlu nebo používaná při jeho přípravě.
Podrobnosti[editovat | editovat zdroj]
Omáčky se nekonzumují samostatně, dodávají totiž pokrmu aroma, vlhkost a vzhled. Latinsky se řekne omáčka salsus (znamená osolený), z čehož je odvozeno toto slovo v mnoha jazycích, např. ve francouzštině a v angličtině. Jedna ze základních omáček je bešamel. Omáčka pro salát se nazývá v hustější formě dresink nebo spíše v řidší formě zálivka. Omáčce určené k namáčení se říká dip, z angličtiny. K dochucování omáček se používají dochucovadla, tekutá i další koření (Maggi, Worcestrová omáčka, sojová omáčka, sladkokyselá omáčka).
České omáčky k hlavním jídlům[editovat | editovat zdroj]
V Česku jsou velmi rozšířené omáčky, které jsou hutné, obsahují maso a dávají se jako doplněk ke knedlíkům či jiné příloze:
- smetanová omáčka
- koprová omáčka
- rajská omáčka
- houbová omáčka
- Znojemská omáčka
- játrová omáčka
- křenová omáčka
- šípková omáčka
- Kapr na černo - černá omáčka
- univerzální hnědá omáčka - UHO
- guláš
- segedínský guláš
Francouzské omáčky[editovat | editovat zdroj]
Italské omáčky[editovat | editovat zdroj]
- Boloňská omáčka - Ragù alla bolognese
- Ragù alla napoletana
- sugo
- sugo all'amatriciana
- sugo alla marinara
- sugo all'arrabbiata
- Pesto alla genovese
Omáčky k namáčení[editovat | editovat zdroj]
Omáčky k dochucování[editovat | editovat zdroj]
- sójová omáčka
- Worcestrová omáčka
- rybí omáčka
- sušinoko - japonská
- garum - latinská
Zálivky a dresinky[editovat | editovat zdroj]
- octová zálivka
- French dressing - francouzský dresink
- česnekový dresink
Odkazy[editovat | editovat zdroj]
Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]
- Obrázky, zvuky či videa k tématu omáčka na Wikimedia Commons
- Téma Omáčka ve Wikicitátech
- Slovníkové heslo omáčka ve Wikislovníku
- Web Tradiční recepty